أكلة يابانية تجتاح العالم: السوشي.. فوائد غذائية كثيرة

2008 السوشي أكلة يابانية تتكون اساسا من السمك النيّ والأرز والاعشاب البحرية المجففة، بالاضافة الى بعض الخضار كالجزر والخيار، وبعض البهارات، وقد انتشرت هذه الاكلة في معظم دول العالم، ووصلت حتى الكويت.
اما انواع السوشي الاكثر انتشارا فهي: النيجيري (شكل دائري) والماكي (شكل لفائف)، والتيماكي (شكل مخروطي).
ويحتوي كل نوع على المكونات نفسها، لكنه يتميز بشكل مختلف عن الآخر.
للسوشي فوائد غذائية كثيرة نذكر منها:
يحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة، مما يجعله قليل الدسم، وبذلك قليل السعرات الحرارية، ويتميز ايضا بوجود الدهون غير المشبهة، خصوصا الاوميغا 3 و6 التي تملك فوائد صحية عديدة.
فقد اثبتت الدراسات ان الاوميغا 3 تخفف الكوليسترول والتريغليريد، وتزيد الكوليسترول الصحي اي الـ HDL، وبالتالي تكون نسبة الاصابة بأمراض القلب منخفضة. وهذه الدهون تخفض ايضا الضغط، بلعبها دورا في التدفق الدموي ولا يمكن ان ننسى ايضا ان الاوميغا 3 تعتبر مضادة للالتهابات ومحاربة للأكسدة.
يحتوي ايضا على 18? من البروتينات الحيوانية (أكتين – ميوزين – الزلال – جلوبلين – وميوقلوبين) وهذه الاخيرة احماض امينية سهلة الهضم.
يتميز السوشي بقلة السكريات والنشويات فمحتواه منها 1? فقط موجود في جلد السمك. لكن بعض المطاعم اليابانية تضيف السكر على الطبق لتخفيف حدة البهارات، لذلك يجب الانتباه حتى لا نتناول كمية كبيرة من السكر.
من ناحية الكوليسترول، فالسوشي يحتوي ما بين 20 و90 مللغ في 100 غ من السمك، والجدير بالذكر ان الربيان هو ثمار البحر الوحيد الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، لذلك يجب عدم الاكثار منه.
يحتوي ايضا على المعادن الاساسية:
فهو يحتوي على كمية ليست بكبيرة من الكالسيوم المعروف بفوائده النافعة في تكوين مادة العظم.
بما أنه مكون من سمك واعشاب بحرية او طحالب، فمن الطبيعي ان يكون غنيا باليود IODE المفيد للغدة الدرقية.
كما اللحم والسبانخ، السمك يحتوي على كمية من الحديد لذلك يمكن تناول السوشي والسمك بالاخص لفقر الدم ولزيادة كمية الكريات الحمراء بالدم RBC.
ثمار البحر والسمك يحتويان ايضا على الزنك بكمية مرتفعة، وهذا المعدن يلعب عدة ادوار في الجسم (للدماغ، للاعصاب، للخصوبة..).
غني بالفيتامينات خاصة فيتاميني D وA المتمركزين في الكبد، واللذين يلعبان دورا مهما في سلامة النظر والعظم والمناعة.
على الرغم من وجود كمية فيتامين B جيدة في لحم السمك، فإن السوشي يحتوي على القليل منها كذلك الامر بالنسبة لفيتاميني E وC المعروفين بكونهما مضادين للاكسدة.
تحذير
على الرغم من فوائده الوفيرة فإن السوشي لا يخلو من المخاطر، فالسمك النيّ مصدر للجراثيم والبكتيريا المسببة للغثيان في اكثر الحالات، والتقيؤ وازدواجية الرؤية والاسهال والجفاف واعراض اخرى تسببها الفطريات.
فمع ان السوشي يعتبر بشكل عام من الاطباق الشهية والاكثر شعبية في العالم، فينصح بعدم تناوله بكثرة لتجنب تعرض الصحة للخطر.